豆腐+雞蛋：益氣又補鈣

現(xiàn)在人上學的學業(yè)壓力大、上班的作息不規(guī)律、老年人帶孫也不易，多少都會有些氣血不足的情況，食欲不佳、消化不良、面色發(fā)黃、手腳冰冷、衰老加速、免疫力差這些癥狀就都容易找上身來。

豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。雞蛋也是傳統(tǒng)中醫(yī)里，補血益氣的的營養(yǎng)佳品。

【食材】：豆腐1 塊，雞蛋1 個，蔥、油、鹽少許。

【做法】：1. 把雞蛋打入碗中，加少許鹽和蔥段打散；豆腐切片，浸泡在蛋液中腌制入味；2. 將裹滿蛋液的豆腐片放到平底鍋中，小火煎至兩面金黃即可。

　　1. 食用要適量

　　豆腐的消化吸收率達 95% 以上。每天兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

　　2. 不與四環(huán)素類藥物同食

　　豆腐中含有大量的鈣元素，與土霉素這些四環(huán)素類藥物同食會發(fā)生化學反應，使藥物失效。

　　3. 痛風病人也可適量吃

　　豆腐同為豆制品，但是嘌呤含量很低，痛風或者高尿酸者在痛風穩(wěn)定期，也可以適量吃些。

　　4. 腎功能不全者慎食

　　這類病人在日常的生活中應該盡量的采取低蛋白(尤其是要限制植物蛋白)的飲食，這樣才不會增加腎臟的負擔。

豆腐+鴨血：養(yǎng)血護肝

動物血中還含有多種無機鹽和微量元素。如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅、鈷等。這些元素都是人體不可缺乏的。

豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。

鴨血豆腐湯能既含有植物蛋白，也有動物蛋白，蛋白質(zhì)種類十分均衡，還能補鐵。另外豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、細膩肌膚亦很有好處。

【食材】：豆腐1 塊，鴨血250 克，蔥、姜適量，胡椒粉、油、鹽少許。

【做法】：1. 豆腐和鴨血切成塊焯水備用，蔥姜切成末；2.鍋中放入少量的油，將蔥姜末炒香；3. 加入清水、豆腐和鴨血，煮熟后放入少量的鹽和胡椒粉即可。

豆腐+大蒜：減脂瘦身首選

需要減肥的人一定不能錯過這道菜。豆腐蛋白質(zhì)含量較高，其里面含有大豆異黃酮對于任何生理階段的女性都有好處。加上大蒜，不但增添了味道，還能幫助消食理氣。

【食材】：豆腐1 塊，蒜米、蔥適量，鹽、生抽、胡椒粉、白糖、麻油少量。

【做法】：1. 將豆腐切成薄片，放入鍋中用少量油煎至兩面金黃；2. 蒜米切成末，加入適量水、鹽、生抽、胡椒粉、白糖調(diào)成汁備用；3. 將調(diào)好的汁倒入煎香的豆腐中，煮至入味，加些麻油和蔥就可以了。