黃大爺特別愛吃饅頭，他經(jīng)常一次性買很多回來，然后放進冰箱冷凍儲藏，想吃的時候就拿出來熱一熱。

前幾天，黃大爺?shù)膬鹤踊丶伊?，黃大爺從冰箱里拿出幾個饅頭，準備蒸給兒子吃，兒子卻連忙阻止，說饅頭放在冰箱里超過三天就不能吃了，里面會滋生黃曲霉素，吃了會致癌，說完就把冰箱里的饅頭全部丟掉。

黃大爺雖然心疼，但又覺得兒子說的話事關身體健康，還是要聽，但內(nèi)心仍然覺得疑惑：冷凍超過三天的饅頭，真的會滋生致癌物黃曲霉素嗎？

央視給出答案

“饅頭放在冰箱里超過三天就會長黃曲毒素”這個說法流傳甚廣，到底真相是怎么樣的呢？

為了得到答案，央視特意進行了一次實驗。研究人員將饅頭分別放在冷凍室、常溫室和高溫高濕室內(nèi)保存，實驗結果顯示，與常溫儲存的饅頭相比，冷凍饅頭并沒有產(chǎn)生更多的致癌物質(zhì)。因此，“冷凍饅頭超過三天不能吃”這個說法并不可信。

黃曲毒素在生活中如此常見，那它的生長很簡單嗎？

一般來說，黃曲毒素的滋生并不容易，需要一定的環(huán)境條件，最重要的兩個影響因素就是溫度和濕度。在通常情況下，環(huán)境要滿足以下這兩點，黃曲霉素才有生長的空間：

1、適宜黃曲霉素生長的溫度是12～42℃，其中，33℃是最佳生長溫度；

2、適宜黃曲霉素產(chǎn)毒的溫度是24～48℃，而家用冰箱冷凍溫度一般為0℃以下，沒有達到毒素產(chǎn)生的條件；

3、適宜黃曲霉素滋生的最低相對濕度為 78%RH，適宜的濕度范圍為93%～98%RH。而冰箱的最高濕度不超過75%RH，無法滿足毒素生成的濕度要求。

總體而言，冰箱的溫度和濕度都不適合黃曲霉素滋生。但需要注意的是，冰箱內(nèi)需要保持干凈，饅頭也要用保鮮袋裝好密封存放，避免饅頭被冰箱內(nèi)其他物質(zhì)污染導致變質(zhì)。

3 種食物盡早撤下餐桌

原發(fā)性肝癌是我國排名第五位的常見惡性腫瘤，也是排名第二位的腫瘤致死病因，近年來，飲食對肝癌的影響在不斷增加，以下這三種食物應當盡早撤下餐桌。

1、腌制食物

過量攝入腌制食物不利于健康，不僅會引發(fā)肝癌，還可能會導致食道癌的發(fā)生。由于腌制類食品屬于高鹽食物，內(nèi)含極多亞硝酸鹽，在體內(nèi)轉化為一級致癌物亞硝胺，有可能會引發(fā)癌變。

2、高脂食物

經(jīng)常食用高脂肪的食物，會導致熱量攝入過多，增加肝臟負擔，導致脂肪堆積，更容易患上脂肪肝、肝硬化和肝癌。研究指出，高脂肪飲食削弱了腸道屏障功能，使有害的脂肪代謝酸在肝臟中積累，激活抑制對癌細胞免疫反應的T細胞，繼而加劇癌癥的發(fā)展。即使改為健康的飲食習慣，仍有脂肪殘留肝臟中。

3、酒

酒的主要成分為酒精，其由肝臟進行代謝，在代謝的過程中，酒精將轉化成乙醛，而乙醛會對肝細胞造成損害，導致肝細胞發(fā)生脂肪變性、壞死和再生，從而導致患肝癌的風險增加。目前，肝癌仍是很常見的癌癥之一，為了更好地預防肝癌的發(fā)生，應培養(yǎng)良好的飲食習慣，盡量少吃以上提到的三種食物。此外，還要保持良好的心態(tài)，多喝水，多做運動，定期進行身體檢查，守護身體健康。