生冷之食刺激大 溫?zé)彳涳嬕骛B(yǎng)生

文 / 楊洋

　　《紅樓夢》第四十九回“琉璃世界白雪紅梅 脂粉香娃割腥啖膻”中說到女兒們起詩社，李紈出題限韻，獨(dú)不見湘云寶玉二人。黛玉道：“他兩個再到不了一處，若到一處，生出多少故事來。這會子一定算計(jì)那塊鹿肉去了。”正說著，只見李嬸也走來看熱鬧，因問李紈道：“怎么一個帶玉的哥兒和那一個掛金麒麟的姐兒，那樣干凈清秀，又不少吃的，他兩個在那里商議著要吃生肉呢，說的有來有去的。我只不信肉也生吃得的?！北娙寺犃?，都笑道：“了不得，快拿了他兩個來?！摈煊裥Φ溃骸斑@可是云丫頭鬧的，我的卦再不錯。”李紈等忙出來找著他兩個說道：“你們兩個要吃生的，我送你們到老太太那里吃去。那怕吃一只生鹿，撐病了不與我相干。這么大雪，怪冷的，替我作禍呢?！睂氂裥Φ溃骸皼]有的事，我們燒著吃呢。”李紈道：“這還罷了?！边@段描寫李紈雖為寶黛的長嫂，但為人穩(wěn)重，對弟妹的飲食起居關(guān)愛有加，她懷疑寶玉要吃生鹿肉，趕忙上前制止，直至寶玉說“我們燒著吃呢”才放下心來。

　　這里蘊(yùn)含著一個道理，調(diào)理好飲食對保健養(yǎng)生具有十分重要的意義，“民以食為天”嘛?，F(xiàn)代有些營養(yǎng)觀點(diǎn)認(rèn)為，生吃食物營養(yǎng)最大。因此，生魚片、醉蝦蟹、烤牛排等生鮮及半生不熟的食品成為人們的新寵。殊不知，這些食品不宜中老年人及體虛者食用。陳直在《養(yǎng)老奉親書》中專撰“飲食調(diào)治”一節(jié)，他認(rèn)為“少年之人，真元?dú)鈮?，或失于饑飽食?span style="font-size: 16px;">生冷，因根本強(qiáng)盛未易為患。其高年之人，真氣耗竭五臟衰弱，全仰飲食以資氣血。若生冷無節(jié)，饑飽失宜，調(diào)節(jié)無度，動成疾患”。這說明年輕人饑一頓、飽一頓或食生冷，因身體強(qiáng)壯而不易患病，而老年人，消化道腺體開始萎縮，胃蛋白酶、胰蛋白酶及唾液淀粉酶分泌減少，導(dǎo)致消化功能降低，特別是體弱之人，如不注意飲食調(diào)節(jié)而“生冷無節(jié)，饑飽失宜”，極宜患病。故陳直說：“凡百飲食，必在人子躬親調(diào)治，無縱婢使慢其所食。老人之食，大抵宜其溫?zé)崾燔?，忌其黏硬生冷?！薄白鹉曛耍豢深D飽，但頻頻與食， 使脾胃易化，谷氣長存。若頓令飽食，則多傷滿，緣衰老人腸胃虛薄，不能消納， 故成疾患。為人子者，深宜體悉，此養(yǎng)老人之大要也。”

　　因此，提倡科學(xué)的飲食養(yǎng)生法，特別是中老年和體弱之人，應(yīng)以“溫?zé)彳涳嫛睘橐?，《養(yǎng)生錄》中談到養(yǎng)生“六宜”：“食宜早些，食宜暖些，食宜少些，食宜淡些，食宜緩些，食宜軟些?！憋嬍硿囟忍珶崽鶎θ梭w不利，在病時更應(yīng)知曉;熱體熱病需忌辛辣煎炸，寒體寒病須忌生冷瓜果，脾胃濕熱重者，則當(dāng)少吃肥甘油膩;每食不宜過飽，以七八分飽為宜;飲食要清淡，葷素搭配，以素為主;食宜緩慢，細(xì)嚼慢咽。

　　《千金要方》指出：“不欲極饑而食，食不過飽;不欲極渴而飲，飲不可過多。飽食過多則結(jié)積聚;渴飲過多則成痰癖。”因此，調(diào)節(jié)飲食，溫?zé)彳涳?，忌食生冷，這些都有益于保健養(yǎng)生，延年益壽。