常常遇到血脂異?；颊哒f醫(yī)生讓他少吃肉，多吃菜，于是每天都堅(jiān)持素食，可一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)，血脂異常的情況并沒有得到有效控制。

　　人體能量平衡很重要，如果打破了平衡，健康就可能會受到一定的影響。例如，長期攝入總能量過高，導(dǎo)致身體肥胖，這是機(jī)體脂肪代謝紊亂的直接原因， 最終會導(dǎo)致高血脂。素食雖然脂肪含量不高，但如果進(jìn)食過多，而活動量又少， 同樣會導(dǎo)致總能量超過機(jī)體需要，最終引起肥胖。

　　素食中的主食，例如米、面都是中等偏高的能量食物，富含淀粉的面包、餅干等能量也都較高。還有烹調(diào)油，即使是植物油，其能量與豬肉差不多高;花生、瓜子等堅(jiān)果類食物，以及飲料、牛奶等，能量同樣頗為可觀。

　　所以，素食者即便不吃肉類，但如果主食吃得多，炒菜油放得多，經(jīng)常吃堅(jiān)果、餅干類零食，飲用含糖飲料、未脫脂的牛奶，這些飲食習(xí)慣都會影響到血脂的控制。

　　此外，如果單純吃素，導(dǎo)致某些B 族維

　　生素?cái)z入不足，也是血脂異常的因素之一，因?yàn)樗c脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)的代謝密切相關(guān)。主食經(jīng)精細(xì)加工后，B 族維生素會大量流失，所以人體一般要通過奶蛋、動物肝臟和魚來獲得。因此，素食者常?；加蠦 族維生素缺乏癥，引起脂肪代謝紊亂。

　　所以，從飲食調(diào)節(jié)血脂的角度來看， 在控制食物總能量的前提下，可以適當(dāng)進(jìn)食一些葷菜。如果缺少了這個前提，即便全素食也是無濟(jì)于事的。

　　(來源：《家庭醫(yī)生報(bào)》)